有機酸とは、酸性を持つ有機化合物のことです。最も一般的な有機酸はカルボン酸で、その酸性はカルボキシル基に由来します。メチルカルシウムや酢酸なども有機酸であり、アルコールと反応してエステルを生成することができます。

★水産物における有機酸の役割

1. 重金属の毒性を軽減し、養殖水中の分子状アンモニアを変換し、有毒アンモニアの毒性を低減する。

2. 有機酸には油汚染を除去する機能があります。池に油膜が発生している場合、有機酸を使用できます。

3. 有機酸は水のpHを調整し、水の機能をバランスよく保つことができる。

4. 水の粘度を下げ、凝集や錯形成によって有機物を分解し、水の表面張力を向上させることができます。

5. 有機酸には多数の界面活性剤が含まれており、重金属を錯形成し、迅速に解毒し、水の表面張力を低下させ、空気中の酸素を水に素早く溶解させ、水中の酸素増加能力を向上させ、浮力を制御することができます。

★有機酸の使用における間違い

1. 池の亜硝酸塩濃度が基準値を超えた場合、有機酸を使用するとpHが低下し、亜硝酸塩の毒性が高まります。

2. チオ硫酸ナトリウムとは併用できません。チオ硫酸ナトリウムは酸と反応して二酸化硫黄と単体硫黄を生成し、育種品種に害を及ぼします。

3．フミン酸ナトリウムとは併用できません。フミン酸ナトリウムは弱アルカリ性であるため、両方を併用すると効果が大幅に低下します。

★有機酸の適用に影響を与える要因

1. 投与量：同じ有機酸を水生動物の飼料に添加しても、質量濃度が異なると効果も異なります。体重増加率、成長率、飼料利用率、タンパク質効率に違いが見られました。有機酸添加量が一定の範囲内であれば、添加量の増加に伴い養殖動物の成長が促進されますが、一定範囲を超えると、有機酸の添加量が多すぎたり少なすぎたりすると、養殖動物の成長が阻害され、飼料の利用効率が低下します。したがって、異なる水生動物にとって最適な有機酸添加量は異なります。

2. 添加時期：有機酸を水生動物の成長段階によって添加した場合の効果は異なります。結果によると、成長促進効果は幼魚期に最も高く、体重増加率は最大24.8%に達しました。成魚期では、抗免疫ストレスなど他の面でも効果が顕著でした。

3. 飼料中のその他の成分：有機酸は飼料中の他の成分と相乗効果を発揮します。飼料に含まれるタンパク質と脂肪は緩衝力が高く、飼料の酸性度を高め、飼料の緩衝力を低下させ、吸収と代謝を促進することで、食物摂取量と消化に影響を与えます。

4. 外部条件：適切な水温、水環境における他の植物プランクトン種の多様性と個体群構造、良質な餌、十分に発育し病気のない稚魚、および適切な飼育密度も、有機酸の効果を最大限に引き出すために非常に重要です。

5. より活性な化合物有機酸：より活性な化合物を添加することで、添加する有機酸の量を減らし、目的をより良く達成できます。