飼料中の酸性化剤の主な役割は、飼料のpH値と酸結合能を低下させることです。飼料に酸性化剤を添加すると、飼料成分の酸性度が低下し、動物の胃内の酸性度が低下してペプシン活性が高まります。同時に、腸内容物の酸性度にも影響を与え、アミラーゼ、リパーゼ、トリプシンの分泌と活性に影響を及ぼすことで、飼料の消化率を向上させます。

離乳子豚の飼料に酸性化剤を添加することで、飼料の酸性度を下げ、酸性効果を高め、消化管内での飼料の利用率を向上させることができます。邢啓銀らの研究によると、飼料の酸性度が低い場合、飼料中のカビの繁殖を抑制し、飼料のカビの発生を防ぎ、飼料の鮮度を維持し、子豚の下痢の発生率を低下させることができることが示されています。

動物における酸性化剤の役割は、主に以下の側面を含めて、次の図に示されています。

1) 動物の胃のpH値を下げ、重要な消化酵素を活性化することができます。有機酸の物理的および化学的性質は、胃腸内容物のpH値を下げる効果に影響を与えます。リンゴ酸、クエン酸、フマル酸のpKa値は3.0～3.5で、中程度の強酸に属し、胃の中でH+を急速に解離し、胃の酸性度を下げ、ペプシンの分泌を促進し、消化機能を改善し、酸性化効果を実現します。

解離度の異なる酸は、それぞれ異なる効果を示す。実際の応用においては、解離度の高い酸は消化管のpH値を下げるために選択され、解離度の低い酸は殺菌のために選択される。

2) 酸性化剤は、動物の腸管の微生物生態系のバランスを調整し、細菌の細胞膜を破壊し、細菌酵素の合成を阻害し、静菌作用または殺菌作用を発揮し、病原微生物によって引き起こされる動物の腸疾患を予防することができる。

一般的な揮発性有機酸と非揮発性有機酸は、動物の消化管内の病原菌に対して、異なる静菌作用、異なる種類の酸性化剤、異なる阻害作用および殺菌作用を示す。

実験結果によると、飼料に添加できる酸性化剤の最大量は10～30kg/Tであり、過剰に使用すると動物にアシドーシスを引き起こす可能性がある。Cui Xipengらは、異なる割合で添加すると、ジカルボン酸カリウム飼料に添加すると明らかな静菌効果を発揮する。総合的に考えると、推奨添加量は0.1%である。

3) 胃の中の食物の排出速度を遅くし、胃と腸での栄養素の消化を促進する。Manzanillaらは、離乳子豚の飼料に0.5%のギ酸を加えると、胃の乾物排出速度を低下させることができることを発見した。

4）嗜好性を向上させる。

5）ストレス軽減、成長促進。

6）食事中の微量元素の利用効率を向上させる。