有機酸とは、酸性を示す有機化合物の総称です。最も一般的な有機酸はカルボン酸で、カルボキシル基を持つため酸性を示します。カルシウムメトキシド、酢酸などはすべて有機酸です。有機酸はアルコールと反応してエステルを形成することがあります。

水産物における有機酸の役割：

1. 重金属の毒性を軽減し、養殖水中の分子状アンモニアを変換し、有毒アンモニアの毒性を低減します。

2. 有機酸は油汚染を除去できます。飼育池には油膜があるため、有機酸を使用することができます。

3. 有機酸は水体の pH を調節し、水体のバランスを保ちます。

4. 水体の粘度を低下させ、凝集と錯形成により有機物を分解し、水体の表面張力を改善します。

5. 有機酸には大量の界面活性剤が含まれており、重金属と複合してすぐに解毒し、水体の表面張力を低下させ、空気中の酸素を水中に素早く溶解させ、水体の酸素化能力を向上させ、浮上頭を制御できます。

有機酸の使用に関する誤解：

1. 池の亜硝酸塩が基準を超えると、有機酸を使用すると pH が低下し、亜硝酸塩の毒性が高まります。

2. チオ硫酸ナトリウムと併用できません。チオ硫酸ナトリウムは酸と反応して二酸化硫黄と元素硫黄を生成し、育種品種に毒性を与えます。

3. フミン酸ナトリウムとの併用はできません。フミン酸ナトリウムは弱アルカリ性であるため、併用すると効果が大幅に低下します。

有機酸の適用に影響を与える要因:

1. 添加量：同じ有機酸を水産動物の飼料に添加しても、質量濃度が異なると効果も異なります。体重増加率、成長率、飼料利用率、タンパク質効率に違いが見られました。有機酸の添加量は一定の範囲内です。添加量を増やすと養殖品種の成長を促進しますが、一定範囲を超えると、多すぎたり少なすぎたりして養殖品種の成長を阻害し、飼料利用率を低下させる可能性があります。また、水産動物の種類によって最適な有機酸添加量も異なります。

2. 添加時期：水生動物の成長段階によって、有機酸の添加効果は異なります。研究によると、幼少期の成長促進効果が最も高く、体重増加率は24.8%と最も高いことが示されています。成体期には、抗免疫ストレスなど、他の面でも明らかな効果が見られます。

3. 飼料中の他の成分：有機酸は飼料中の他の成分と相乗効果を発揮します。飼料中に含まれるタンパク質と脂肪は高い緩衝力を持つため、飼料の酸性度を高め、緩衝力を低下させ、吸収と代謝を促進し、摂食量と消化に影響を与えます。

4. 外部条件：有機酸の効果を最大限に引き出すには、適切な水温、水環境における他の植物プランクトン種の多様性と個体群構造、高品質の飼料、十分に成長した無病の稚魚、適切な飼育密度も重要です。

5. 二カルボン酸カリウム: 二カルボン酸カリウムを添加すると添加量を減らして目的をよりよく達成できます。