1.物理化学的性質
安息香酸ベンゼンカルボン酸は、最も単純な芳香族酸であり、弱い酸性度（解離定数4.20）を示します。水にはわずかに溶けますが、エタノールなどの有機溶媒には容易に溶けます。強い親油性を持つため、微生物の細胞膜を透過し、アミノ酸の取り込みを阻害したり、呼吸酵素の活性を阻害したり、アセチルCoA縮合反応を阻害したりすることで、抗菌作用を発揮します。

2.抗菌スペクトル細菌、カビ、酵母に対して効果があり、特に酸性環境下（例えば、安息香酸塩に変換された場合）では防腐効果が強化されます。

3. 代謝と安全性

動物では、安息香酸は主に肝臓で代謝され、85%以上が馬尿酸として尿中に排泄されるため、残留物はほとんど残らず、酸塩基平衡にも影響を与えない。
ヒトとブタは同様の代謝経路を示し、24時間以内にほぼ完全に排泄されるため、高い安全性が示唆される。

II. 飼料における具体的な応用例

規制および投与量基準

EU2003年以降、安息香酸は豚の飼料の酸味料として0.5%～1.0%の濃度で使用することが許可されている。
中国pH調整剤および防腐剤として記載されています。飼料添加物カタログ（2013年版）明確な投与量制限はないが、食品基準では0.2～1.0g/kgを参照している。

機能と有効性

抗生物質の代替品EUが2006年に抗生物質を禁止した後、安息香酸は広範囲の抗菌特性、特に離乳後下痢（PWD）の予防と子豚の成長促進において重要な代替品となった。
成長実績研究によると、0.5%の安息香酸を添加することで、離乳子豚の飼料摂取量と体重増加が改善されることが示されている。

他の添加剤との比較

安息香酸は、ギ酸カリウムと比較して前腸でより速やかに吸収されるため、後腸に作用させるにはコーティング技術が必要となる一方、ギ酸カリウムは十二指腸に直接作用するため、より高い抗菌効果を発揮する。