畜産飼料業界は、アフリカ豚コレラと新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の「二重の流行」の影響を継続的に受けており、複数回にわたる価格引き上げと全面禁止という「二重の」課題に直面しています。前途は困難に満ちていますが、畜産業界は自らの変革と高度化を積極的に推進し、業界の発展を共同で推進しています。本稿では、主に家禽の腸管における消化酵素の活性を高め、腸の発達を促進し、腸内フローラの構造を改善する方法について考察します。

腸管は家禽にとって栄養素を消化吸収する重要な器官です。腸管での消化は主に酵素反応（エキソペプチダーゼ、オリゴ糖酵素、リパーゼなど）によって行われ、酵素反応によって生成された小分子栄養素は腸管上皮層を通過し、腸管細胞に吸収されます。

腸は、家禽を食物抗原、病原微生物およびその有害代謝物から保護し、内部環境の安定を維持する天然のバリアでもあります。腸のバリアは、機械的バリア、化学的バリア、微生物バリア、免疫バリアで構成され、外来抗原物質の侵入を共同で防御します。機械的バリア（物理的バリア）は、互いに密接に結合した完全な腸上皮細胞を指します。化学的バリアは、粘液、腸粘膜上皮細胞から分泌される消化液、および腸内寄生細菌が産生する抗菌物質で構成され、病原微生物を抑制または殺すことができます。生物学的バリアは、腸内常在菌叢の病原細菌に対する定着抵抗と細菌間の蓄積で構成されています。免疫バリアは最大のリンパ器官であり、重要な粘膜関連リンパ組織です。したがって、飼育は腸管を育てることであり、腸の健康を確保することは抵抗のない健康な飼育の鍵となります。

酸は酸性化作用と静菌作用を持ち、健康な家禽飼育に重要な役割を果たしています。一般的な有機酸には、単純なカルボン酸（ギ酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸）、ヒドロキシル基を含むカルボン酸（乳酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸）、二重結合を含む短鎖カルボン酸（フマル酸、ソルビン酸）、無機酸（リン酸）などがあります（sh Khan and j Iqbal, 2016）。酸によって酸性化作用と静菌作用は異なり、例えばギ酸は最も強い静菌作用を持ちます。単位重量あたりの酸の中で、ギ酸は最も強い水素供給能力を持ちます。プロピオン酸とギ酸は強力な抗カビ効果を持ちます。したがって、酸を選択するときは、酸の特性に応じて科学的に比率を調整する必要があります。多数の研究により、食事に酸性製剤を加えることで、腸の発達を改善・促進し、腸内消化酵素の活性を高め、腸内細菌叢の構造を改善し、抗日本食なしで健康な繁殖を助けることができることが示されています。

結論として、酸剤は家禽の腸管の健康維持に重要な価値を有します。酸剤の使用および選択においては、製品の安全性、安定性、および価値を確保するために、酸剤の組成、配合量、含有量、および製造工程に注意を払う必要があります。