畜産飼料業界は、アフリカ豚熱とCOVID-19という「二重の流行」の影響を継続的に受けており、複数回にわたる価格上昇と全面的な販売禁止という「二重の」課題にも直面している。前途は多難ではあるが、畜産業界は自らの変革と高度化を積極的に推進し、業界全体の発展を共に促進している。本稿では主に、鶏腸内における消化酵素の活性を高め、腸の発達を促進し、腸内細菌叢の構造を改善する方法について論じる。

腸管は、家禽が栄養素を消化吸収する上で重要な器官です。腸管消化は主に酵素反応（エキソペプチダーゼ、オリゴ糖分解酵素、リパーゼなど）によって行われ、酵素反応によって生成された低分子栄養素は腸管上皮層を通過し、腸管細胞に吸収されます。

腸は、家禽を食物抗原、病原微生物、およびそれらの有害な代謝産物から保護し、内部環境の安定性を維持する自然なバリアでもあります。腸のバリアは、機械的バリア、化学的バリア、微生物バリア、および免疫バリアから構成され、外来抗原物質の侵入に対して共同で防御します。機械的バリア（物理的バリア）とは、互いに密接に結合した完全な腸上皮細胞を指します。化学的バリアは、腸粘膜上皮細胞によって分泌される粘液、消化液、および腸内寄生細菌によって産生される抗菌物質で構成され、病原微生物を抑制または殺すことができます。生物学的バリアは、腸内常在菌叢の病原細菌に対する定着抵抗と細菌間の蓄積で構成されます。免疫バリアは、最大のリンパ器官であり、重要な粘膜関連リンパ組織です。したがって、飼育とは腸管を育成することであり、腸の健康を確保することが、抵抗のない健康な飼育の鍵となります。

酸は酸性化作用と抗菌作用を持ち、家禽の健全な飼育において重要な役割を果たします。一般的な有機酸には、単純カルボン酸（ギ酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸）、ヒドロキシル基を含むカルボン酸（乳酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸）、二重結合を含む短鎖カルボン酸（フマル酸、ソルビン酸）、無機酸（リン酸）などがあります（sh Khan and j Iqbal、2016）。様々な酸の酸性化作用と抗菌作用は異なり、例えばギ酸は最も強い抗菌作用を持ちます。単位重量あたりの水素供給能力では、ギ酸が最も強く、プロピオン酸とギ酸は強い防カビ効果があります。したがって、酸を選択する際には、酸の特性に応じて科学的に配合する必要があります。数多くの研究により、食事に酸性製剤を加えることで、腸の発達を改善・促進し、腸内消化酵素の活性を高め、腸内フローラの構造を改善し、抗日本食なしで健康的な繁殖を助けることができることが示されている。

結論として、酸製剤は家禽の腸内環境の健康維持において重要な価値を持つ。酸製剤の適用および選択にあたっては、製品の安全性、安定性、および価値を確保するために、組成、比率、含有量、および製造工程に注意を払う必要がある。