魚粉の一部を大豆粕（SBM）で代替することは、持続可能で経済的な代替手段として、淡水ニジマス（ニジマスしかし、大豆やその他の植物由来の原料には、サポニンやその他の抗栄養因子が高濃度で含まれており、これらの魚の多くで遠位腸管の亜急性腸炎を引き起こします。この状態は、腸管透過性の亢進、炎症、形態異常を特徴とし、飼料効率の低下や成長阻害につながります。

ニジマスでは、飼料の20%以上を大豆粕（SBM）にすると大豆腸炎を引き起こすことが示されており、標準的な養殖飼料に組み入れることができるレベルに生理学的閾値が存在する。これまでの研究では、腸内細菌叢の操作、抗栄養因子を除去するための原料処理、抗酸化物質やプロバイオティクス添加物など、この腸炎に対処するための様々なメカニズムが検討されてきた。未開拓のアプローチの一つに、養殖飼料へのトリメチルアミンオキシド（TMAO）の添加がある。TMAOは普遍的な細胞保護剤であり、多くの種でタンパク質および膜の安定化剤として蓄積される。本研究では、TMAOが腸上皮細胞の安定性を高め、炎症性HSP70シグナルを抑制することで、大豆誘発性腸炎に対処し、淡水ニジマスの飼料効率、保持率、成長を向上させる能力を検証する。さらに、TMAOを豊富に含む海洋魚類可溶性物質が、この添加物を経済的に実用的な方法で投与できるかどうかを検討し、商業規模での応用を可能にする。

養殖ニジマス（Troutlodge Inc.）を平均初期体重40g、1水槽あたりn=15匹で3つの処理水槽に放流した。水槽には、消化性栄養素に基づいて調製された6種類の飼料のうちの1つを与えた。これらの飼料は、消化性タンパク質40%、粗脂肪15%、理想的なアミノ酸濃度を満たすように調製された。飼料には、魚粉40%の対照飼料（乾燥飼料の割合）、SBM 40、SBM 40 + TMAO 3g/kgが含まれていた。^-1SBM 40 + TMAO 10 g/kg^-1SBM 40 + TMAO 30 g/kg^-1、およびSBM 40 + 10%魚類可溶性飼料。水槽には12週間、1日2回、満腹になるまで給餌し、糞便、一般成分、組織学的および分子生物学的分析を実施した。

本研究の結果に加え、TMAOを添加することでサケ科魚類の飼料における米国産大豆製品の利用率を高めることの有用性についても議論する。