グローバルプロピオン酸カルシウム2018年の市場規模は2億4302万ドルで、予測期間中の年平均成長率（CAGR）7.6%で成長し、2027年には4億6830万ドルに達すると予想されている。

市場成長に影響を与える主な要因としては、食品業界における消費者の健康意識の高まり、包装済み食品や調理済み食品への需要増加、費用対効果の高い保存方法などが挙げられます。しかしながら、厳しい規制が市場成長を阻害する要因となっています。

プロピオン酸カルシウムはプロピオン酸のカルシウム塩で、メタノールとエタノールには溶けるが、アセトンとベンゼンには溶けない。化学式はプロピオン酸カルシウムプロピオン酸カルシウムはCa(C2H5COO)2です。食品添加物および保存料として、パンや焼き菓子、加工肉、ホエイ、乳製品、飼料添加物など、さまざまな食品に使用されています。抗菌剤として働き、細菌や真菌の増殖を抑制します。

形態別に見ると、乾燥タイプは混合の容易さや食品マトリックス全体への分散性の高さといった要因から、予測期間中に著しい成長が見込まれます。さらに、乾燥プロピオン酸カルシウムは、ベーキングパウダーの膨張作用に影響を与えません。加えて、乾燥タイプは保存期間が長く、食品マトリックス全体への分散性が高く、風味も向上します。

地域別に見ると、北米地域は予測期間中に著しい市場成長が見込まれます。この地域は、広範かつ成熟した製パン市場と高いパン消費量により、プロピオン酸カルシウムの最大の消費国および輸出国の一つです。北米におけるプロピオン酸カルシウム市場は十分に成熟しているため、この地域の成長は緩やかです。

プロピオン酸カルシウム – 動物飼料添加物