酪酸ナトリウムまたはトリブチリン「どれを選ぶべきか？」

酪酸は結腸細胞にとって重要なエネルギー源であることはよく知られています。さらに、酪酸は実際に好まれる燃料源であり、結腸細胞の総エネルギー必要量の最大70%を供給します。しかし、酪酸には2つの形態があります。この記事では、両者を比較し、「どちらを選ぶべきか」という問いへの答えを提供します。

飼料添加物としての酪酸塩の使用は、数十年にわたって動物農業で広く研究され、使用されてきたが、豚や家禽に使用されるようになる前に、子牛で初期のルーメンの発達を刺激するために最初に使用された。

酪酸添加物は、体重増加（BWG）と飼料要求率（FCR）を改善し、死亡率を低下させ、腸関連の疾患の影響を軽減することが示されています。

動物飼料用の酪酸の一般的な供給源には 2 つの形態があります。

1. 塩（酪酸ナトリウムなど）または
2. トリグリセリド（すなわちトリブチリン）の形態。

では次の質問です。どれを選べばいいですか？この記事では両者を並べて比較します。

生産工程

酪酸ナトリウム:酸塩基反応により生成され、高融点の塩を形成します。

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

（水酸化ナトリウム＋酪酸＝酪酸ナトリウム＋水）

トリブチリン:3-酪酸をグリセロールにエステル化してトリブチリンを生成することで製造されます。トリブチリンは融点が低いです。

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

（グリセロール＋酪酸＝トリブチリン＋水）

1kgあたりの酪酸含有量が多いのはどちらですか?

から表1様々な製品に含まれる酪酸の量は分かっています。しかし、これらの製品が腸内で酪酸をどれだけ効率的に放出するかも考慮する必要があります。酪酸ナトリウムは塩であるため、水に容易に溶解して酪酸を放出します。したがって、溶解時に酪酸ナトリウムから100%の酪酸が放出されると想定できます。酪酸ナトリウムは容易に解離するため、保護された形態（マイクロカプセル化など）の酪酸ナトリウムは、腸全体から結腸に至るまで、酪酸を持続的にゆっくりと放出するのに役立ちます。

トリブチリンは本質的にトリアシルグリセリド（TAG）であり、グリセロールと3つの脂肪酸から得られるエステルです。トリブチリンは、グリセロールに結合した酪酸を遊離するためにリパーゼを必要とします。1つのトリブチリンには3つの酪酸が含まれていますが、必ずしも3つすべてが遊離するとは限りません。これは、リパーゼが位置選択的であるためです。リパーゼはトリアシルグリセリドのR1とR3、R2のみ、または非特異的に加水分解することができます。また、リパーゼは基質特異性も持ち、グリセロールに結合したアシル鎖を区別し、特定の種類のアシル鎖を優先的に切断します。トリブチリンは酪酸を遊離するためにリパーゼを必要とするため、トリブチリンと他のTAGの間でリパーゼを巡って競合が発生する可能性があります。

酪酸ナトリウムとトリブチリンは飼料摂取量に影響しますか?

酪酸ナトリウムは、人間には不快な臭いですが、哺乳類には好まれる不快な臭いを持っています。酪酸ナトリウムは母乳中の乳脂肪の3.6～3.8%を占めるため、哺乳類の生来の生存本能を刺激する餌誘引物質として作用する可能性があります（表2しかし、腸内での放出を遅らせるため、酪酸ナトリウムは通常、脂肪マトリックスコーティング（例えばパームステアリン）でカプセル化されています。これは酪酸ナトリウムの酸敗臭を軽減するのにも役立ちます。

一方、トリブチリンは無臭だが、渋い味がする（表2（トリブチリン）を大量に添加すると、飼料摂取量に悪影響を与える可能性があります。トリブチリンは天然に安定した分子であり、腸管内のリパーゼによって分解されるまで上部消化管を通過できます。また、室温では揮発性ではないため、通常はコーティングされていません。トリブチリンは通常、不活性二酸化ケイ素を担体として使用します。二酸化ケイ素は多孔質であるため、消化中にトリブチリンを完全に放出しない可能性があります。また、トリブチリンは蒸気圧が高いため、加熱すると揮発します。したがって、トリブチリンは乳化剤または保護剤のいずれかで使用してください。