酪酸ナトリウムまたはトリブチリン「どちらを選ぶべきか？」

酪酸が大腸細胞にとって重要なエネルギー源であることはよく知られています。さらに、酪酸は大腸細胞にとって最も好ましいエネルギー源であり、総エネルギー必要量の最大70%を供給します。しかし、酪酸には2つの形態があります。この記事では、両者を比較し、「どちらを選ぶべきか？」という疑問に答えるお手伝いをします。

酪酸塩を飼料添加物として使用することは、数十年にわたり畜産業で広く研究され、利用されてきた。当初は子牛のルーメンの発達を促進するために使用され、その後、豚や鶏にも使用されるようになった。

酪酸添加剤は、体重増加率（BWG）と飼料効率（FCR）を改善し、死亡率を低下させ、腸関連疾患の影響を軽減することが示されている。

動物飼料として一般的に入手可能な酪酸の供給源は、以下の2種類です。

1. 塩（例えば酪酸ナトリウム）として、または
2. トリグリセリド（すなわちトリブチリン）の形で。

そして次の疑問が浮かび上がる――どちらを選べばいいですか？この記事では、両者を並べて比較します。

製造工程

酪酸ナトリウム：酸塩基反応によって生成され、融点の高い塩を形成する。

NaOH + C4 H8 O2 = C4 H7 COONa + H2O

（水酸化ナトリウム＋酪酸＝酪酸ナトリウム＋水）

トリブチリン：トリブチリンは、3-酪酸がグリセロールに結合するエステル化反応によって生成される。トリブチリンは融点が低い。

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

（グリセロール＋酪酸＝トリブチリン＋水）

製品1kgあたり、どちらの方が酪酸含有量が多いですか？

から表1様々な製品に含まれる酪酸の量は分かっています。しかし、これらの製品が腸内で酪酸をどれだけ効果的に放出するかも考慮する必要があります。酪酸ナトリウムは塩なので、水に溶けやすく、酪酸を放出します。したがって、酪酸ナトリウムから酪酸が100%放出されると想定できます。酪酸ナトリウムは容易に解離するため、酪酸ナトリウムの保護形態（マイクロカプセル化など）は、腸全体から結腸まで酪酸を継続的にゆっくりと放出するのに役立ちます。

トリブチリンは基本的にトリグリセリド（TAG）であり、グリセロールと3つの脂肪酸から誘導されるエステルです。トリブチリンは、グリセロールに結合した酪酸を遊離させるためにリパーゼを必要とします。1分子のトリブチリンには3つの酪酸が含まれていますが、3つすべてが遊離されるとは限りません。これは、リパーゼが位置選択性を持つためです。リパーゼは、トリグリセリドをR1とR3、R2のみ、または非特異的に加水分解することができます。また、リパーゼは基質特異性も持ち、グリセロールに結合したアシル鎖を区別し、特定の種類のアシル鎖を優先的に切断することができます。トリブチリンは酪酸を遊離させるためにリパーゼを必要とするため、トリブチリンと他のTAGの間でリパーゼをめぐる競合が生じる可能性があります。

酪酸ナトリウムとトリブチリンは飼料摂取量に影響しますか？

酪酸ナトリウムは、人間にとってはあまり心地よくない不快な臭いがありますが、哺乳類にとっては好ましいものです。酪酸ナトリウムは母乳中の乳脂肪の3.6～3.8％を占めるため、哺乳類の生来の生存本能を刺激する餌の誘引剤として作用する可能性があります（表2しかし、腸内での徐放を確実にするため、酪酸ナトリウムは通常、脂肪マトリックスコーティング（例えばパームステアリン）でカプセル化されます。これは、酪酸ナトリウムの酸敗臭を軽減するのにも役立ちます。

一方、トリブチリンは無臭だが渋味がある（表2大量に添加すると、飼料摂取量に悪影響を及ぼす可能性があります。トリブチリンは、腸内のリパーゼによって分解されるまで上部消化管を通過することができる、自然に安定した分子です。また、室温では非揮発性であるため、通常はコーティングされません。トリブチリンは通常、不活性な二酸化ケイ素を担体として使用します。二酸化ケイ素は多孔質であるため、消化中にトリブチリンを完全に放出しない可能性があります。また、トリブチリンは蒸気圧が高いため、加熱すると揮発します。したがって、トリブチリンは乳化形態または保護形態で使用することをお勧めします。