2020年は抗生物質の時代と非耐性の時代が分水嶺となる年です。農業農村部第194号告示に基づき、2020年7月1日より成長促進薬を含む飼料添加物の禁止が決定されました。畜産分野において、飼料の抗ウイルス対策と飼育の抗ウイルス対策を実施することは、極めて必要かつ時宜を得たものです。発展の観点から見ると、飼料における耐性の禁止、飼育における耐性の低減、そして食品における耐性の撲滅は、避けられない流れとなっています。

世界の畜産と畜産物の発展傾向から見ると、欧米諸国では畜産方法に応じて畜産物に異なる価値基準を設けていることが多い。例えば、筆者が2019年に米国市場で確認したところ、卵は「ケージフリー＋屋外飼育（ケージフリー＋屋外飼育）」（18個入り4.99ドル）と「オーガニック放し飼い（オーガニック放し飼い）」（12個入り4.99ドル）の2種類に分かれている。

抗生物質不使用動物性食品とは、肉、卵、牛乳など抗生物質を含まない、つまり抗生物質検出ゼロの動物性食品を指します。

抗生物質不使用動物製品も2種類に分けられます。1つは、動物が幼少期に抗生物質を使用しており、市場に出る前の休薬期間が十分に長く、最終的な畜家禽製品に抗生物質が検出されないものであり、非抗生物質動物製品と呼ばれます。もう1つは、純粋な非抗生物質動物製品（全プロセスで抗生物質のない製品）で、動物がライフサイクル全体で抗生物質に接触または使用しないことを意味し、飼料環境と飲料水の抗生物質汚染がないこと、および動物製品の輸送、生産、加工、販売での抗生物質汚染がないこと、です。これにより、動物製品に抗生物質が残留しないことが絶対に保証されます。

抗生物質を使用しない家畜・家禽飼育のシステム戦略

非抗生物質培養は、技術と管理を融合させたシステム工学技術体系であり、単一の技術や代替製品では実現できません。この技術体系は、主にバイオセーフティ、飼料栄養、腸内環境、給餌管理などの側面から構築されています。

• 疾病管理技術

非抵抗性飼育においては、動物疾病の予防と制御における主要な問題に重点を置く必要がある。既存の問題に鑑み、適切な改善措置を講じる必要がある。重点は、防疫手順の最適化、高品質のワクチンの選定、そして飼育地域や環境における疫病状況の特徴に応じたワクチンの強化であり、免疫不全を防ぐためである。

• 総合的な腸内健康管理技術

オールラウンドとは、腸内組織構造、細菌、免疫・抗炎症機能のバランス、腸内毒素などの腸内健康関連因子の破壊を指します。畜産・家禽の腸内健康と免疫機能は、動物の健康の礎です。実際には、科学的データによって腸内病原菌や有害細菌の特異性を阻害できる機能性プロバイオティクスとして、ラクトバチルス・バクテリオファーガスCGMCC no.2994、バチルス・サブチリスlfb112、抗炎症ペプチド、抗菌抗ウイルスペプチド、免疫解毒ペプチド、霊芝免疫糖ペプチド、機能性発酵飼料（機能性細菌による発酵）、漢方薬や植物エキス、酸味料、毒素吸着除去剤などが挙げられます。

• 消化吸収しやすい飼料栄養調製技術

抗生物質不使用の給餌飼料栄養技術に対して、より高い要求が提示されています。飼料耐性の防止は、飼料企業が抗生物質を添加してはならないということではありません。実際には、飼料企業は新たな課題に直面しています。飼料に抗生物質を添加しないだけでなく、飼料には一定の病気抵抗性および予防機能があるため、飼料原料の品質選択、原料の発酵および前消化にさらに注意を払う必要があります。可溶性繊維、消化可能な脂肪およびデンプンをより多く使用し、小麦、大麦およびオート麦を減らします。また、消化可能なアミノ酸を食事に取り入れ、プロバイオティクス（特に、造粒温度および圧力条件に耐えることができる酪酸菌、バチルス・コアグランスなど）、酸味料、酵素およびその他の代替製品を十分に活用する必要があります。

 

• 給餌管理技術

給餌密度を適切に下げ、換気をよくし、クッション材を頻繁に点検してコクシジウム、カビ、有害細菌の増殖を防ぎ、家畜・鶏舎内の有害ガス（NH3、H2S、インドール、腐敗ガスなど）の濃度を制御し、給餌段階に適した温度を与えます。