2020年は、抗生物質の時代と耐性菌のない時代の分水嶺となる年です。農林畜産部公告第194号によれば、成長促進薬の飼料添加物は2020年7月1日から禁止されます。畜産分野においては、飼料の抗ウイルス剤と畜産用抗ウイルス剤の導入は非常に必要かつ時宜を得たものです。発展の観点から見ると、飼料の耐性菌を禁止し、畜産用耐性菌を減らし、食品中の耐性菌をなくすことは必然の流れと言えるでしょう。

世界の畜産業と畜産物の発展傾向を見ると、欧米諸国では畜産物の飼育方法によって価格に差をつけることが多い。例えば、筆者は2019年にアメリカ市場で販売されている卵を調べたところ、放し飼い＋屋外アクセス（ケージフリー＋屋外アクセス）の卵は18個入りで4.99ドル、オーガニック放し飼いの卵は12個入りで4.99ドルだった。

非抗生物質動物性製品とは、肉、卵、牛乳など、抗生物質を含まない、つまり抗生物質が全く検出されない動物性製品を指します。

非抗生物質動物性製品は、大きく2種類に分けられます。1つは、動物が幼少期に抗生物質を使用し、販売前に十分な休薬期間を設け、最終的な畜産物や家禽製品に抗生物質が検出されないもので、これを非抗生物質動物性製品と呼びます。もう1つは、純粋な非抗生物質動物性製品（全工程で抗生物質を使用しない製品）で、動物が全ライフサイクルで抗生物質に接触したり使用したりしないことを意味し、飼料環境や飲料水に抗生物質による汚染がなく、動物性製品の輸送、生産、加工、販売においても抗生物質による汚染がないことを保証することで、動物性製品に抗生物質残留物が一切ないことを絶対的に保証します。

抗生物質を使用しない畜産・家禽飼育のシステム戦略

抗生物質を用いない培養は、技術と管理が融合したシステム工学および技術システムであり、単一の技術や代替製品だけでは実現できません。この技術システムは、主に生物安全性、飼料栄養、腸内環境、給餌管理などの側面から構築されます。

• 疾病制御技術

非耐性飼育においては、動物疾病の予防と管理における主要な問題点に特に注意を払う必要がある。既存の問題点を踏まえ、それに応じた改善策を講じるべきである。重点は、疫病予防手順の最適化、高品質ワクチンの選定、そして飼育地域や環境における疫病状況の特性に応じたワクチンの強化を行い、免疫不全を予防することにある。

• 総合的な腸内健康管理技術

総合的とは、腸組織構造、細菌、免疫および抗炎症機能のバランス、腸内毒素の除去、および腸の健康に関連するその他の要因を指します。家畜および家禽の腸の健康と免疫機能は、動物の健康の基盤です。実際には、ラクトバチルス・バクテリオファーガスCGMCC No.2994、バチルス・サブチリスlfb112などの腸内病原菌または有害細菌の特異性を抑制できる科学的データで裏付けられた機能性プロバイオティクス、抗炎症ペプチド、抗菌抗ウイルスペプチド、免疫解毒ペプチド、霊芝免疫糖ペプチド、機能性発酵飼料（機能性細菌によって発酵）、漢方薬または植物抽出物、酸性化剤、毒素吸着除去剤などが用いられます。

• 消化吸収しやすい飼料栄養調製技術

抗生物質不使用の食事飼料栄養技術に対する要求水準が高まっています。飼料抵抗性の禁止は、飼料企業が抗生物質を添加しないだけでよいという意味ではありません。実際、飼料企業は新たな課題に直面しています。飼料に抗生物質を添加しないだけでなく、飼料には一定の疾病抵抗性および予防機能を持たせる必要があり、飼料原料の品質、原料の発酵および前消化の選択にさらに注意を払う必要があります。水溶性繊維、消化性脂肪およびデンプンをより多く使用し、小麦、大麦、オート麦を減らします。また、飼料に消化性アミノ酸を使用し、プロバイオティクス（特に、造粒温度および圧力条件に耐えられる酪酸菌、バチルス・コアグランスなど）、酸味料、酵素、その他の代替製品を最大限に活用する必要があります。

 

• 給餌管理技術

適切な給餌密度の低減、十分な換気、コクシジウム症、カビ、有害細菌の増殖を防ぐためのクッション材の頻繁な点検、畜舎および家禽舎内の有害ガス（NH3、H2S、インドール、腐敗ガスなど）の濃度管理、給餌段階に適した温度の維持。