ギ酸カリウムは有機酸塩であり、略してKDFと呼ばれる。ギ酸分子とギ酸カリウム分子が水素結合によって二量体を形成している。
二ギ酸カリウムは酸性ギ酸塩であり、ギ酸の抗菌作用や成長促進作用を持つだけでなく、独特の風味、安全性、加工の容易さも備えている。

ギ酸カリウム（フォルミ）無臭で腐食性が低く、取り扱いが容易です。欧州連合（EU）は、非抗生物質成長促進剤として、反芻動物以外の飼料への使用を承認しています。欧州当局が登録したジギ酸カリウムの最大添加量は1.8%で、体重増加を最大14%向上させることができます。ジギ酸カリウムには、遊離ギ酸とギ酸塩という有効成分が含まれており、胃と十二指腸で強力な抗菌作用を発揮します。成長促進効果と健康増進効果を持つジギ酸カリウムは、抗生物質成長促進剤の代替品として有効であることが証明されています。
微生物叢に対するその特別な効果は、主な作用機序と考えられています。成長期の豚の飼料に1.8%のジギ酸カリウムを添加すると、飼料摂取量と飼料変換率が有意に向上しました。また、胃と十二指腸のpHも低下しました。0.9%のジギ酸カリウムは、十二指腸消化物のpHを有意に低下させました。

ジギ酸カリウムは、飼料添加物として抗生物質成長促進剤の新たな代替品となる。その栄養機能と役割は以下のとおりである。